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1991年圣诞节前夕，蕾穿落率张兰怀揣着打工挣来的2万美元和创业梦，乘上了回国的飞机。每天早上大冷冻车来了，千鸟一人搬18扇大牛排，一扇有几十斤。

据张兰后来回忆：格外“在餐馆打工，格外每天进店就有无数的事情等着你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆丝，至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。在2005年，套造菲亚特集团想以10亿美金入股俏江南，都被张兰一口拒绝。当时餐饮业在众多行业中脱颖而出，优雅成为许多PE逆市投资的最重要选择。

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