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 现在雕爷牛腩及雕爷孟醒本人都渐渐淡出消费者的视线，成功门店排队的现象不再常见……喧嚣散尽，尽是落寞。号称500万元买秘方，突围在雕爷牛腩能和大咖同吃一口咖喱等等，很多餐饮老板不断推陈出新，试图用营销抓住眼球。

这几个事例，锁下似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。资金断链、成功债务缠身让这家曾轰动一时的众筹餐厅戛然倒下。食材不统一，突围品质良莠不齐同时，突围由于海鲜很难存储和运输，统一供应的成本太高，所以加盟商都是自行选择供应商，这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。

餐饮不是一次性众筹就完毕，锁下需要持续投入实物众筹更像是订单式生产，锁下先有需求，再按需定制，因为众筹的资金相当于预交了生产的费用，众筹发起人没有任何的经济压力。很多业内人士认为家餐厅真正厉害的地方在于，成功它知道如何赚90后的钱，要知道，未来一定是属于90后的。

而在开店高峰期，突围加盟店的数量更多，一度近九成为加盟店。

1体验创新代表水货手抓海鲜、锁下大力度折扣、新潮的店内装修风格，让水货餐厅在短时间内走红，成为年轻消费者热捧的餐饮品牌。类似的情况还有奥康，成功奥康的老总从来没听说过乐淘，但是因为在百度投过广告，知道毕胜，算是给朋友面子，拿出了8000双，放到了乐淘仓库里。

你说搜索引擎，突围我能给你连续讲24小时，不带重的。在毕胜看来，锁下上述成本都是刚性成本，就算你当了业内老大，就算你流量成本降下来了，也还是亏。

但后来他明白，成功比价行为在互联网上是非常简单的一件事，成功动动鼠标就可以完成，只要有一家竞争对手比乐淘价格低，所谓的利润空间可能就不存在，除非真可以把所有对手都耗死，但真要等到哪一天，乐淘还需要10年，另外再烧10亿美元。一些很偏远地方的用户，突围收到货后找到物流公司“合作退货”，而乐淘网收到货后，需要向这些物流公司支付高达百元的物流费用。

(责任编辑：克孜勒苏柯尔克孜自治州)